- Home
- 生产/流程管理
生产/流程管理
–
在产地亲自精选原材料(15%,实际精选率高达20~25%),断绝寄生虫等异物的流入途径。
–
严选在清洁自然中生长的大白菜,保持原材料的优良品质。
(夏季与秋季:江原道高冷地(海拔600m以上)及准高冷地(海拔450~600m)的大白菜,冬季与春季:全罗南道海南地区的越冬大白菜)
– 宗家府的原材料供给农户使用由水资源公司管理的用水,防止因用水产生的寄生虫或有害物质。 – 让农户使用无污染取水源的用水,设定了能够完全防止寄生虫流入的购买标准。
– 使用尿素化肥,通过防止使用人粪肥能够从源头上切断寄生虫的流入。 – 为加强耕地地力在耕作前使用生物肥料(鸡粪),而通过充分的堆肥化过程(65~80摄氏度以上)防止寄生虫的流入。(寄生虫卵在65摄氏度以上的环境下自然死灭。)
– 实施大白菜产地管理人员(2人以上)的随时管理、考虑引进GAP系统等积极推进生产管理,从产地调查种植经历并彻底检查原材料的状态之后才购买材料,保障供给安全的原材料。
– 从原材料的入库环节开始实施严格的品质检查,提前控制不合适的材料。 – 在正式进入生产前针对产地精选的大白菜再次进行精选,除去流通中发生的变质或损害的部分,防止交叉污染、寄生虫等异物的混入。
– 按照HACCP标准彻底实施严格的用水管理,使用符合饮用水标准的水。 – 通过定期的对内外检查,继续检测并管理水质。
– 通过国内最高水平的四段清洗(吹风和淋浴)系统完全防止异物混入。 – 自动管理清洗时间及漂洗水流入量,遵守清洗工序规范。 – 对工作台及生产线进行定期的 CIP( 杀菌消毒 )管理,实现交叉污染的最小化。 – 控制空气中的落菌等实施严格的现场管理。(清洁区域30cfu/20min以下)
– 全体工作人员都要戴卫生帽、口罩、卫生手套,穿卫生服、卫生靴,彻底实施个人卫生管理。 – 工作人员出入生产现场时,在空气吹淋室进行灰尘等异物和手的清洗以及卫生靴的消毒过程。 – 将生产现场指定为清洁区域并进行单独管理,区分使用工作服和工作鞋,精心实施卫生管理